Comment déguster les vins de Santenay
Savoir reconnaître un vin blanc ou rouge en AOC Santenay, les déguster, comprendre leurs différentes expressions et savoir les associer avec la cuisine, autant de questions que vous vous posez surement à propos de la dégustation des vins de Santenay.
A quelle température servir un vin de Santenay
Servir les vins blancs
On servira les vins blancs jeunes autour de 9/11° pour en conserver toute la fraicheur et la souplesse. Attention, il faut savoir que le froid a tendance à rendre les vins plus stricts et moins aromatiques. Pour les vins blancs de garde en AOC Santenay plus évolués, privilégiez une température autour de 10/12°. Le cépage Chardonnay offre une souplesse et une rondeur parfois trop imposante, vous pouvez servir légèrement plus frais pour gagner en vivacité.
Servir les vins rouges
On servira les vins rouges jeunes et fruités un peu plus frais autour de 14/15° pour en conserver toute la fraicheur et la souplesse. Attention, il faut savoir que le chaud a tendance à rendre les vins plus durs et plus lourds. Pour les vins rouges de garde en AOC Santenay plus évolués, privilégiez une température autour de 16/17°. Le cépage Pinot noir offre une belle souplesse et une jolie rondeur.
Savoir déguster un vin de Santenay
Comment reconnaître un vin blanc ou rouge de Santenay lors de votre dégustation ? Vous avez de la chance, les cépages de l'appellation Santenay sont assez reconnaissables même si vous n'êtes pas un grand dégustateur. Sachez que le cépage Pinot noir est l’unique cépage des vins rouges de l’AOC Santenay. Pour les vins blancs, le cépage Chardonnay règne en maître absolu.
Déguster un vin blanc de Santenay
La robe d’un Santenay blanc évolue vers l'or et l'émeraude. Au nez, le Chardonnay offre des arômes floraux de fleurs blanches mais aussi d'agrumes et selon l’élevage sous bois des arômes d'amande douce, de pain grillé. En bouche, les vins blancs sont puissants et corsés avec une forte minéralité selon les terroirs.
Déguster un vin rouge de Santenay
Le Santenay rouge est souple et intense en attaque, sa palette aromatique se révèle élégante et distinguée en finale. Les arômes sont ceux du Pinot noir : petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, myrtille), épices (poivre, cannelle), on retrouvera aussi de la violette, de la menthe, du réglisse, ou encore des notes balsamiques. Sur les vins vieux, le Santenay offre des arômes de cuir et de fruits confits et de champignons. En bouche la texture du vin est charnue et puissante toute en rondeur.
Quand boire un vin de Santenay
Quand vous voulez, pourrions-nous dire ! Ceci étant il est important de savoir quel vin blanc ou rouge de Santenay avez-vous l'intention de boire ?
- Vins blancs de Santenay avec élevage en fûts : le Santenay blanc s'exprime pleinement après quelques années de garde compte-tenu de son élevage en barriques. Plus jeune, prenez le temps de le carafer pour lui permettre de s'aérer.
- Vins rouges de Santenay avec élevage en fûts : les vins rouges offrent un très grand potentiel de garde mais vous prendrez plaisir à les ouvrir plus jeunes, là encore avec le carafage.
Il vous reste donc à décider quand boire un vin de Santenay.
Quel plat avec un vin de Santenay
Ouvrir un vin blanc ou rouge de Santenay sans se poser la question du plat avec lequel vous allez le déguster serait un sacrilège ! La bonne chair s'accompagne toujours d'un bon vin (avec modération). Apprenez à choisir quel plat boire avec un Santenay blanc ou rouge
Pour profiter d'une belle dégustation de vos vins de Santenay, découvrez plus en profondeur l'appellation Santenay et comment acheter des vins de Santenay.
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