Quels plats avec les vins de Santenay
Comme partout en France, pays de vin, il eut été anormal que les vins de Santenay en Bourgogne ne trouvent pas leur place sur les tables aux côtés des plus beaux mets de France. Les accords mets & vins font partie évidemment du plaisir d'allier une belle cuvée avec un plat.
Quel plat avec un Santenay rouge ?
La large palette de styles des vins rouges de Santenay élaborés à partir du cépage Pinot noir, offre une grande latitude d'accords mets et vins.
- Vins rouges fruités : optez pour l'apéritif, les barbecues, de ma charcuterie.
- Vins rouges puissants et charpentés : optez pour des plats riches et corsés comme un poulet basquaise, un axoa de veau du pays basque.
- Vins rouges de plusieurs années : le temps aura fait son oeuvre et la puissance que l'on connait sur de beaux Pinot noir ayant connu un bel et noble élevage en barrique se sera apaisée, les tanins seront présents mais fondus dans le vin. Avec ses vins, vous pouvez partir sur de beaux plats en sauce comme un boeuf bourguignon, une daube, ...
Quel plat avec un Santenay blanc ?
Les vins blancs secs en AOC Santenay élaborés à partir du cépage Chardonnay, offrent, comme les vins rouges, une large palette d'accords mets et vins selon leur élevage.
- Vins blancs (sans élevage bois) : idéal à l'apéritif, sur des crustacés et des fruits de mer
- Vins blancs élevés en barrique : un grand vin blanc pour accompagner des poissons nobles et des volailles en sauce.
Pour choisir vos accords mets et vins, apprenez comment déguster les vins de Santenay et quand boire un Santenay