Pommard vin rouge - Les Noizons 2018
- Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
- Fermentation longue en cuve inox thermo-régulée. Peu de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce. 14 mois en futs de chêne. 1/3 Fûts neufs, 1/3 fûts 1 vin, 1/3 fûts 2 vins, etc. Fin d’élevage en cuve 5/6 mois.
- Mis en bouteille à la propriété, pas de collage.