BOURGOGNE Pinot Noit "Côté Rouge" 2015

16,90 €

La porte d’entrée de la bourgogne. Vinification et élevage relativement court pour conserver le fruit et la fraîcheur. Nez de fruits frais et bouche suave pour un plaisir immédiat.

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La nature, avec son sens de l’humour, m’a affublé d’une marque de fabrique prédestinée, ce qu’on appelle populairement une tache de vin…Alors, quand on grandi avec l’envie d’être vigneron et qu’on y parvient, on assume cette différence et on en fait une force. Voici donc « Coté Rouge » parce que chez Olivier, même si on fait beaucoup de blancs, on a aussi un Coté Rouge, à tous les sens du terme…Pourquoi Coté Rouge ? Parce que « La Tache », c’était déjà pris ! J’ai eu peur de la comparaison, le vin apprend à rester à sa place.     

  •  Culture selon des méthodes ancestrales, sans désherbage chimique ni produit de synthèse
  •  Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
  •  fermentation en cuve inox thermo-régulée. Peu de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce  
  • Elevage en fûts 12 mois, finale en cuves 4 à 6 mois supplémentaires
  • Mis en bouteille à la propriété, sans collage, ni filtration.
Locality "Côté Rouge"
Color Red
Vintage 2020
Region Bourgogne
Cuvée Bourgogne Pinot Noir "Côté Rouge"
Grape variety Pinot Noir
Alcohol 13%
Volume 75 cl (bottle)
Nose Fruits frais, floral
Palate Attaque vive et dynamique, tanins souples
Food and Wine Match Charcuterie, grillades, poissons