Santenay vin rouge - Les Charmes 2020
Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
- Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison longue a température contrôlée. Peu de pigeage, travail en douceur pour une extraction douce.
- 14 mois en futs de chêne. 1/3 fûts neufs, 1/3 fûts 1 vin, 1/3 fûts 2 vins. Fin d’élevage en cuve 8 mois
- Mis en bouteille à la propriété, sans collage ni filtration.