"L'Air de Rien, c'est un Santenay blanc. L'Air de Rien, c'est le Bievaux.
L'air de rien, depuis plus de 20 ans, nous avons fait de notre mieux pour développer ce terroir original et unique à Santenay. Un grand millésime et un grand terroir, un pur instant de bonheur. Appréciez-le idéalement entre 3 et 5 ans d'âge.
Et surtout, restez discret, Profitez-en..... L'Air de Rien !"
- Culture selon des méthodes ancestrales, sans désherbage chimique ni produit de synthèse
- Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
- Pressurage lent sur pressoir plateau - Vinification exclusivement en fût avec batonnage régulier jusqu'à la fin de la fermentation malolactique
- Elevage long 18 mois – 12 mois en fûts de chêne, sur lie, sans soutirage. 25% fûts neufs, 25% fûts d’un vin, 25% fûts de 2 vins, 25% fûts de 3 vins. Fin d’élevage en cuve 6 mois.
- Mise en bouteilles à la propriété, collage et filtration légeres