- Culture selon des méthodes ancestrales, sans désherbage chimique ni produit de synthèse.
- Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
- Pressurage lent - Vinification exclusivement en fût avec batonnage régulier jusqu'à la fin de la fermentation malolactique.
- 12 mois en futs de chêne, sur lie, sans soutirage, finale en cuve 4 à 6 mois, moins de 20% de bois neufs.
- Mise en bouteille à la propriété après collage et filtration légers.
Zoom
RULLY "Saint Jacques"
Saint-Jacques 2017
Première appellation de la côte chalonnaise, le terroir de St Jacques est principalement dédié au Chardonnay. Vinifié comme tous nos autres blancs... longuement, avec un potentiel de garde incroyable ! Vous aimez la tension ? Ce vin est fait pour vous !
| Lieu Dit | Saint-Jacques |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2017 |
| Région | Bourgogne |
| Cuvée | Rully Saint Jacques |
| Cépage | Chardonnay |
| Alcool | 13% |
| Contenance | 75 cl (bouteille) |
| Nez | Note de fleurs blanches, agrumes et fruits jaunes |
| Bouche | Attaque franche, fraiche, belle tension |
| Accords Mets & Vin | Saint Jacques, Charcuterie |